新山的美食版图向来有两条脉络:聚集在陈旭年街历史核心区一带的百年华人茶餐室,以及从不需要旅游手册加持、自然吸引人潮的马来料理。以下八家店铺目前皆仍营业中,并经独立查证均为原创老店 —— 并非搭上新山美食旅游热潮而新开的店家。

历史核心区:陈旭年街至黄亚福街

这份清单中有四家老店,彼此步行距离不远,都位于新山市区。协裕面包饼干厂自1919年起以炭火烤炉烘焙至今,2000年代初加入菜单的香蕉蛋糕如今天天排长龙。几条街外的华美茶餐室,自1946年起供应招牌海南煎鸡扒。位于黄亚福街的金龙阿仔咖喱鱼头,其咖喱鱼头食谱可追溯至1983年;而Jalan Segget的鸭皇药材烧腊大王则在30多年前率先推出新山的药材烧鸭,如今更是新加坡电小二连锁的顾问。

市区之外

位于拉庆Taman Dato Onn的Restoran Kacang Pool Haji,供应柔佛独有的豆蔻(kacang pool)—— 以番茄汤汁炖煮的红腰豆,这道菜数代之前由中东的Ful Medames演变而来。顺发肉骨茶在Taman Sentosa的发源店,自1975年起熬煮瓦煲肉骨茶,如今已发展成20多家分店。位于Taman Abad、KSL对面的Kwan Kee Store JB,是香港街头小食店在本地的分号,其香港母店曾连续六年荣获米芝莲车轮胎必比登推介。而在彩虹广场附近,士多利乌达茶餐室一家人30多年来坚持手工炭烤乌达 —— 味道好到有人说甚至胜过麻坡本地出品。

出发前

几家店铺有固定休息日 —— 金龙阿仔逢周一休息,鸭皇逢周三休息,士多利乌达逢周二休息,协裕面包则不在周日营业。Kwan Kee 卖完即止,有时提早打烊。本文所有价格均未能从第一手来源核实,请到场再确认菜单;另外金龙阿仔咖喱鱼头并非清真认证 —— Restoran Kacang Pool Haji 是本清单中更明确的清真友善选择。