从建在海上木脚屋的海鲜餐厅，到自1970年代营业至今的小炒老字号，以下是2026年新山与依斯干达一带8家仍在营业的辣椒螃蟹、咸蛋虾与煲仔料理推荐。
"小炒"(Zi Char,福建话直译为"煮炒")是马来西亚与新加坡版本的家常中餐菜单——单点、大火快炒的"经济料理"，配饭分享，菜色跟着当天的新鲜食材走。在新山，小炒与海鲜餐厅大致分两类：一类是老派茶餐室式的快炒经济料理，另一类是围绕活鱼活蟹水缸、按公斤计价的专门海鲜餐厅。
新山最知名的几家海鲜餐厅大多不在市区内，而是分布在振林山(Gelang Patah)、士古来(Skudai)以及丹绒亚旺(Telok Jawa, Masai)一带的沿海甘榜——这与当年靠海的甘榜地价较低、部分厨房至今仍向当地渔民直接采购有关。而新山市区内，如彩虹苑(Taman Pelangi)、丹绒东雅(Taman Sentosa)与老巴刹(Kampung Bahru)一带，也有几家小炒老字号已经营了30多年，招牌菜式始终不变。
出发前提醒一点：本文提及的螃蟹与海鲜大多按重量计价，价格会随当天渔获与市场行情浮动，因此以下内容不列出菜单价格，除非有明确注明来源与日期的价格——若看到较旧的报道价格，请仅作参考，实际请以到场当天的价目为准，尤其是标注"时价"的品项。
| 餐厅 | 地区 | 招牌 |
|---|---|---|
| San Low Seafood Restaurant | Taman Pelangi | San Lou fried bee hoon, 30+ years |
| Restoran Teck Sing | Taman Sentosa | Paper-baked herbal chicken, 70+ dish menu |
| Ong Shun Seafood Restaurant | Kampung Bahru | Chilli crab, Muslim-friendly |
| Justs Seafood | Skudai | Mud crab in 3 styles, own website menu |
| Tian Lai Seafood Garden | Gelang Patah | Chilli crab with fried mantou buns |
| Restoran Todak (Orang Asli) | Telok Jawa, Masai | Seafood on stilts over the water |
| Chua Kee Seafood | Gelang Patah | Chilli & black pepper crab since ~1990s |
| Hai Kee Seafood Restaurant | Taman Sri Tebrau | Smoky hawker-style zi char, chilli crab |
三楼海鲜园从一个小档口起家，如今已营业超过30年，现址位于彩虹苑Jalan Biru与Jalan Merah交界处，是新山公认最稳定的小炒名店之一，从新柔关卡驱车即达。招牌「三楼炒米粉」以铁铲在滚烫的镬面上用力压炒米粉，将酱汁锁进面身，炒出浓浓镬气。除了米粉，店内也供应齐全的小炒与海鲜菜式，周末晚上常常一位难求。
德星茶餐室起初是路边大排档，30多年前发迹于丹绒东雅，如今已迁入有冷气的正式店面，2025年3月仍获《Malay Mail》专文报道。招牌是纸包药材鸡，以枸杞、红枣与当归调制的药材汁腌制后包纸蒸熟，菜单涵盖超过70道小炒与海鲜料理，包括咖喱鱼头与引单江(sambal)炒空心菜。逢星期二休息。
位于老巴刹的Ong Shun Seafood Restaurant走朴实路线，以辣椒螃蟹、咸蛋螃蟹与牛油虾闻名，也是本文少数被Have Halal Will Travel平台标注为穆斯林友善的餐厅之一。营业时间为傍晚至宵夜，逢星期一休息。各晚出品水准略有起伏，但辣椒螃蟹与咸蛋大头虾始终是常客回访的理由。
位于士古来Taman Impian Emas的Justs Seafood以泥蟹料理为主打，可选黑胡椒、辣椒或咸蛋口味，也可一份订单点两只蟹、搭配两种不同酱料。除了螃蟹，菜单还有牛油苏东、蒜蓉蒸虾、瓦煲虾米粉与清蒸笋壳鱼，餐厅官网上公布了完整菜单。
天来海鲜园位于振林山Jalan Leong Bee，是当地最知名的海鲜餐厅，周末常需排队30至45分钟，装潢朴实无华。招牌辣椒螃蟹的酱汁浓稠油亮、蒜香浓郁，最适合配炸馒头蘸酱吃；金香蟹与咸蛋螃蟹同样评价不俗。另在丹绒白丽（Taman Bukit Indah）设有分店。
旗鱼海番村建在丹绒亚旺原住民甘榜的海上木脚屋，正对新加坡三巴旺海岸，景色本身就是招牌卖点。渔船直接把渔获送到厨房，食评最常提到的招牌是泥蟹与印尼咖喱虾；座位以露天为主，没有冷气，吹的是海风。傍晚起餐厅便座无虚席，建议提早前往或先订位。
蔡记海鲜是振林山历史较久的甘榜式海鲜餐厅之一，自1990年代初起在Jalan Kacang Panjang一间朴素的店屋营业至今。招牌辣椒螃蟹酱汁浓稠、紧紧裹住蟹壳，黑胡椒螃蟹则咸香带辣；其余菜式包括麦片虾、咸蛋虾、蛤蜊汤与炒时蔬。逢星期三休息。
海记海鲜是设于士里德布劳小贩中心内的露天小炒摊，烟火气十足，其Instagram账号名称暗示创立于1989年，由家族经营至今。招牌是辣椒螃蟹与麦片螯虾，另有咸蛋黄螃蟹、酥炸海鲈鱼与牛油螯虾，周末排队等位常需长达45分钟。若不想排队，可事先以WhatsApp预订外带。
两者界线其实很模糊，本文大部分餐厅两种都做。"小炒"(福建话直译"煮炒")一般指单点的大火快炒经济料理，例如引单江炒空心菜、炒米粉、咖喱鱼头；而专营海鲜的餐厅则围绕活蟹、活虾、活鱼的水缸展开，按重量计价。三楼海鲜园与德星茶餐室偏向小炒路线；天来海鲜园、旗鱼海番村与蔡记海鲜则偏向海鲜路线，但两者其实都会兼营。
视餐厅与用餐时段而定。振林山的天来海鲜园与士里德布劳的海记海鲜，周末等位时间都可能长达30至45分钟；旗鱼海番村的海景座位傍晚起就座无虚席——这三家建议提早前往或先订位。其余几家大致以先到先得为主，但新山任何小炒或海鲜餐厅在用餐高峰期都有可能需要等位。
不是——这些餐厅的螃蟹、虾与鱼几乎都按重量计价，价格会随当天渔获与市场行情浮动，这也是本文不列出固定菜单价格的原因。下单前务必先向服务员确认每100克或每公斤的价格，尤其是菜单上标注"时价"的品项，以免结账时有惊喜。
老巴刹的Ong Shun Seafood Restaurant被Have Halal Will Travel平台标注为穆斯林友善，是本清单中最明确的选项。其余多为华人经营的小炒与海鲜餐厅，通常供应猪肉与酒类，并非清真认证，穆斯林食客前往前应直接向餐厅确认。