哥打巴鲁的美食底蕴，比这座城市本身的名气更强
哥打巴鲁没有槟城那种小贩街的名气，也没有马六甲那种文化遗产美食的品牌效应，但吉兰丹的饮食风格可以说是全马来西亚最独特的——偏甜、香草味重，而且很多菜色几乎不曾走出这个州属。蝶豆花染成蓝灰色、堆满生香草和杂菜的nasi kerabu（杂饭）、椰浆蒸煮的nasi dagang（商人饭）配鱼或牛肉咖喱、涂抹椰浆香料炭烤的ayam percik（香饼鸡）、鱼汤咖喱卷粉laksam，以及表面皱巴巴的蛋香椰浆烤糕akok，是最值得专程为它们安排一趟行程的五道菜。以下每一家我们都对照最新的评论、外卖平台资讯或官方社交页面做了核实，确认目前仍在营业。
老城区老字号与只开半天的早餐档
哥打巴鲁不少知名老店都是只做上午生意、卖完就收档的——这本身就是很吉兰丹式的作息。位于Jalan Post Office Lama的Restoran Capital就是最典型的例子：一间华人茶室，里头由马来摊主经营nasi dagang和nasi kerabu档口，熟客都知道要在早上9点半前到，否则黄糙米就会卖完。位于老城区China Town一带的Lock Cafe，由同一对夫妻经营超过25年，同样是要趁早去吃的nasi dagang据点。至于nasi kerabu，Lieniey Nasi Kerabu Tumis供应Golok风味的版本——用炒过而非生拌的杂饭做法——每日6:30am至2pm营业；位于Jalan Long Yunus的Yati Ayam Percik则整天供应招牌烤鸡搭配完整的nasi kerabu ayam percik套餐。
市场、熟食中心，以及值得专程绕道的专门店
Pasar Besar Siti Khadijah（Siti Khadijah大巴刹）的地面楼层是哥打巴鲁熟食最集中的一带——laksam、nasi kerabu、akok和keropok lekor（鱼饼）都能在这里的摊位买到，市场本身以生鲜和峇迪布闻名，这里则是熟食的重心。Medan Selera Padang Bas是市政局管理的老城区熟食中心，是吃laksam、以及较少见的nasi tumpang和laksa Siam的更佳选择。至于akok，位于市郊约25分钟车程的Salor，Pak Weil Akok Salor这间路边摊已经用炭火烤了超过30年，据报每日产量超过2万个，经常被誉为全州akok的标杆。最后不妨到Kampung Kraftangan附近的Nasi Ulam Cikgu，感受不止于nasi kerabu的完整吉兰丹杂饭菜色。
按照吉兰丹的作息安排行程
这份清单上大部分据点都是早餐兼午餐生意，通常过了中午就收档，部分星期五还会缩短营业时间甚至休息。尽早出发——最好在早上10点前——才能吃到最齐全的菜色，而不是剩下的选择。
*配图：Pasar Besar Siti Khadijah 大巴刹——摄影：yeowatzup，CC BY 2.0，来自 Wikimedia Commons*
*封面图片：Taufik，CC BY-SA 4.0，来自 Wikimedia Commons*
