别被名字误导了:吉隆坡福建面和槟城汤底的福建虾面几乎是两种完全不同的东西。在巴生谷,"福建面"指的是粗黄面用黑酱油大火(传统上以炭火)炒至油亮微焦,配虾、猪肉片、鱿鱼和包菜,最后铺上一把香脆猪油渣,通常还会附上青柠和自制参巴辣椒酱。
大多数出色的福建面档口只在傍晚到深夜营业,因为炭火镬气需要时间才能炒出味道,所以做好排长队的心理准备,晚上人潮更是只多不少。
美食
2026年吉隆坡与八打灵再也8大福建面(炒虾面)推荐
从百年老店茨厂街金莲记,到八打灵再也的炭火大排档,以下是2026年仍在营业的8家吉隆坡式黑酱油炒福建面推荐。
Jamie Tan2026-07-317 分钟阅读
吉隆坡与八打灵再也福建面一览
| 档口 | 地区 | 特色 |
|---|---|---|
| Kim Lian Kee | Petaling Street, KL | The 1927 original; charcoal wok, pork lard |
| Sentul Ah Yap Hokkien Mee & Seafood | Sentul, KL | Since 1960; charcoal-fired, homemade sambal |
| Mun Wah Hokkien Mee | Jalan Maharajalela, KL | ~60 years; loaded with pork, squid, liver |
| Ah Wah Hokkien Fried Mee | Taman Paramount, PJ | 40+ years; charcoal char, PJ favourite |
| Damansara Uptown Hokkien Mee | Damansara Utama, PJ | Glossy noodles, roast duck next door |
| Lao Ping Hokkien Mee (Restoran Seapark) | Seapark, PJ | Charcoal-fired; low-key cult favourite |
| Old Klang Road Hokkien Mee & Wantan Mee | Taman United, KL | Late-night till ~3am; wantan mee too |
| Lian Bee Hokkien Mee | Setapak, KL | Since 1946; historic, deeply smoky noodles |
1
金莲记 — 茨厂街,吉隆坡
金莲记由王金莲于1927年创立,普遍被认为是吉隆坡式福建面的发源地,茨厂街这家老店至今仍由创办家族后人经营。面条以炭火大镬炒制,拌入黑酱油、比目鱼粉和猪油渣,再配上虾仁与包菜。据2023年的报道,一份面的起价约为RM10(此后价格应已上涨),店铺营业至凌晨4点半左右,深夜食客依然络绎不绝。
2
沙叻秀亚业福建面及海鲜楼 — 增江/沙叻秀,吉隆坡
亚业福建面始于1960年,当年老板每晚骑脚车从沙叻秀巴刹推车出摊,如今已发展成一家正式餐厅,但依然坚持用老式炭火炒面。浓郁的镬气配上自制的辣参巴酱,风味十足;如今已在巴生谷开设多家分店,包括八打灵再也的分店。
3
文华福建面 — 马哈拉惹里拉路,吉隆坡
文华福建面在甲市不远处的马哈拉惹里拉路已经营业约六十年,除了常见的虾仁外,还大方地加入猪肉片、鱿鱼和猪肝,再铺上大量香脆猪油渣增添口感。营业时间大约是傍晚5点到凌晨1点(周末稍晚),逢星期三休息。
4
亚华福建炒面 — 百乐镇,八打灵再也
人称"亚华"的师傅从二十出头开始用炭火猛炒福建面,至今已超过40年,许多本地人被问到八打灵再也哪里的福建面最好吃时,都会推荐这家位于百乐镇的档口。面条铺满猪油渣,每一口都带着浓浓的炭火焦香。
5
白沙罗镇福建面 — 白沙罗再也,八打灵再也
这家位于白沙罗再也(SS21)的档口是当地知名的宵夜去处,面条黑亮油润、猪油渣分量十足,镬气浓郁明显;隔壁还有烧鸭档可以加菜。晚上常常一位难求,建议提前电话订购或早点到场。
6
老平福建面(海城餐室) — 海城花园,八打灵再也
这家炭火福建面档口藏身于第21/1路的海城餐室内,凭借烟熏味十足、猪油渣满满的面条累积了一批忠实顾客,并在《Malay Mail》2024年12月的美食推荐中被列为三家值得一试的吉隆坡式福建面之一。相比几家名气更大的八打灵再也档口,这里显得更低调实在。
7
旧巴生路福建面及云吞面 — 联合花园,吉隆坡
这家档口位于联合花园旧巴生路的1/13A路,营业至凌晨3点左右,是当地著名的宵夜去处(也有人称之为"驰名福建面"),以镬气十足、猪油渣丰富的粗滑面条著称,同时也供应不错的云吞面和米粉。近期评价大致正面,但也有食客提到临街露天座位会有交通噪音和灰尘。
8
莲美福建面 — 蕉赖再也/双溪毛糯路,吉隆坡
莲美福建面的历史可追溯至1946年,最初在旧城区的敦陈祯禄路摆摊,后来才搬迁到蕉赖再也一带的正式店面。它在一位美食作者2024年的年度最佳美食清单中榜上有名,原因正是那烟熏味浓、焦香十足的炒面,是至今仍在营业的历史最悠久的招牌之一。
常见问题
吉隆坡福建面和槟城福建面有什么不同?
两者名字相同,但其实是完全不同的两道菜。吉隆坡式福建面是粗黄面用黑酱油炒至偏干,配虾、猪肉与猪油渣,另附参巴辣椒酱。槟城的"福建面"(当地有时也称虾面)则是以虾头熬制的辣汤面,完全不用黑酱油。如果你在槟城点"福建面"却期待吉隆坡的味道,端上来的会是完全不同的一碗面。
什么时候去吃吉隆坡福建面最好?
本文提到的大部分档口都只在傍晚或晚上开始营业,一直做到深夜,因为炭火大镬需要时间才能烧热。想少排队就赶在开档时间前往,若不介意等候,晚上9点后的宵夜时段人潮也很热闹——总之这些档口通常都不做午市生意。
吉隆坡福建面是清真食品吗?
传统吉隆坡式福建面通常不是清真食品——它离不开猪油渣,往往还加入猪肉片或叉烧,以上提到的档口大多也是华人经营的非清真店铺。如果你需要清真福建面,切勿想当然,应直接向该店查询,因为不同店家的食材与认证情况各不相同,这道菜本身也没有统一的清真标准。
在吉隆坡吃一份福建面大概多少钱?
价格因档口、分量和加料(额外虾仁、鱿鱼等)而异,且随食材成本上涨已普遍提高——曾有较早的报道提到金莲记的基本一份起价约为RM10,但这只能作为历史参考,不代表现价。建议以各档口现场菜单或价目表为准,我们不想凭空猜测未经核实的价格。