亚庇的海鲜餐厅向来最受游客关注，但本地人真正用来当早餐、午餐的食物，其实藏在别的地方——铺着Formica桌面的茶室里、周日tamu市集的摊位上，以及少数至今仍坚持做卡达山杜顺传统菜的餐厅里。这份清单刻意避开本站已介绍过的活海鲜餐厅，直接聚焦亚庇的茶室与摊贩文化：牛杂汤面(ngiu chap)、风味与槟城、砂拉越版本都不同的咖喱叻沙、加了本地米酒手打炒制的打拉煎面，还有早在'ceviche'这个词传入婆罗洲之前就存在的生腌鱼沙拉。以下每一家店本轮都透过官方页面、Google Maps资讯或近期（2024–2026年）评论确认目前仍在营业。
1. Api-Api夜市美食街（亚拉街）
每逢周五、周六傍晚6点到午夜，亚拉街会封路变身成美食夜市——由亚庇市政局(DBKK)主办，自2018年12月开办，其后又沿街增设了新的摊位区，而非临时性质的夜市。这大概是亚庇最接近'一次吃遍马来西亚街头小吃'的地方：沙爹、沙巴风味叻沙、椰浆饭、印度煎饼(murtabak)、烤肉串，再加上薯条、热狗等较新潮的摊位，适合带着挑食同伴一起来。价格相当亲民，有游客反映只花约RM10就吃到6串沙爹、一碗虾面加一杯冰饮。建议空腹前往、带现金、步行前来——夜市开档时亚拉街一带的停车位相当抢手。
2. 怡丰茶室 Kedai Kopi Yee Fung
如果说有一道菜是每个到亚庇的游客都会被推荐的，那就是怡丰茶室的咖喱叻沙——自1984年起就在亚拉街127号营业。汤底椰香浓郁、香茅味十足，淋在细米粉上，配虾仁与鸡丝，与槟城偏酸、以罗望子为主的亚参叻沙，或砂拉越较清淡草本风味的版本，完全是不同的味道。来自柔佛的店主Cheng Chew Wang于1981年来到沙巴，1984年9月9日开始卖叻沙——以砂拉越叻沙配方为底，再加入自家调配的香料；2021年，怡丰入选「亚洲50最佳餐厅」不排名的「Essence of Asia」名单，是仅有的四家马来西亚食肆之一，另外三家为吉隆坡的Bijan、槟城的Siam Road炒粿条与怡保的Artisan Handmade Bread。店里的牛杂面与瓦煲鸡饭同样人气不输叻沙，周末早上门口的排队人潮（就在周日tamu市集旁边）足以说明本地人对它的重视程度。营业时间为周一至五早上6点半到傍晚6点，周末及公假为早上6点半到下午4点，一碗大约RM7至RM10，不过近期也有评论提到价格已涨到接近RM10。店内是拼桌、靠风扇降温的老式茶室，餐点上桌时付款；它原本的Facebook专页已无法打开，导航请以Google Maps为准。
3. 忆香海南牛什 Yii Siang Hainan Ngiu Chap
忆香海南牛什自1993年由Ling先生创立，如今与儿子Kevin一同经营，只专心做一件事：沙巴的牛杂汤面。牛肉片、牛肉丸、炖牛腩与牛肚（牛筋可另加）泡在清淡、带酿菜香的海南式汤底里，店家自己也强调这份「清爽」与酿菜正是配方的重点所在。出发前请先确认地址：老店原本位于因南镇6英里打拉南路，如今官网列出的地址已改为21 Block C, Lorong Perindustrian, 88450 Kota Kinabalu，营业时间为周一至六早上6点半至下午3点、周日早上6点半至下午2点，同一页也列出电话+6016-822 3982，出门前可先致电确认。这里依然只做早上到下午的生意，食客反映人均消费约RM10。网络上不少旧文章与地图定位仍指向因南镇的旧址，建议直接导航到Lorong Perindustrian的新地址。
4. 成兴茶餐室 Seng Hing Coffee Shop
Sinsuran商场的成兴茶餐室已卖了超过40年的打拉煎面，普遍被认为是亚庇吃这道菜最好的地方之一。打拉煎面本身是沙巴特产——弹牙的手打鸡蛋面，传统上来自距市区34公里的打拉南镇——成兴的版本以叉烧快炒，再淋上一点卡达山杜顺族传统米酒lihing，带出一股淡淡的甜香，这是西马茶室吃不到的做法。每天营业约早上7点到下午4点，店址为E座10号（Facebook专页电话+60 88-211 594；部分平台写成G座，到了Sinsuran 2巷依指示找即可），近期评论提到一份打拉煎面大约RM13。店内供应猪肉，并非清真。
5. D'Place Kinabalu
如果想吃一些跟华人茶室、马来摊贩都不一样的菜色，D'Place Kinabalu是认识卡达山杜顺料理最方便的入门去处。餐厅最初开在Kepayan区，如今已迁至市中心Jalan Tunku Abdul Rahman的Plaza Shell商场2楼2.01与2.02号店——从海滨长廊步行约五分钟即达，不必特地驱车到郊区。服务人员身穿传统服饰，午餐与晚餐时段都安排了每日的梭马绍(Sumazau)歌舞表演。自助餐菜色包括hinava（以酸柑汁与山芒果bambangan'腌熟'的生鱼沙拉）、tuhau（腌野姜茎——即使对一些沙巴人来说也是需要适应的味道）、ambuyat（黏稠的西谷米淀粉，用竹叉卷起沾酸辣或咸香酱料食用）以及linopot（用tarap叶包裹蒸熟的糯米饭）。这里的设计偏向游客取向，但菜色确实颇具代表性。价格与时间要提醒一句：网上流传的「晚餐自助餐每位成人RM45.90（含税）」其实源自较早期的资料，而餐厅本身的Instagram自2021年之后就没再更新，目前并没有由业者公布的现行价格可引用。Plaza Shell官方商户名录列出的营业时间为每天早上11点半至晚上10点；如果打算把整个晚上安排在这里，建议先致电+6016-833 2381确认自助餐价格与文化表演开始时间。
6. Kohinoor Waterfront
Kohinoor位于亚庇海滨长廊的Anjung Samudera一带（Lot 4, Jalan Tun Fuad Stephens），是本文唯一一家既非茶室、也非市集的选择——它之所以值得列入，是因为整条海滨木栈道几乎被活海鲜餐厅占满，而它是少数的例外。这里主打坦都里烤炉烤饼、印度香饭(biryani)与浓郁的北印度咖喱，而不是嘛嘛档式的印度煎饼；多篇介绍都明确指出，Kohinoor的做法更接近传统北印度菜，而非本地嘛嘛档菜色，所以别期待有RM2一份的roti canai柜台。Google与Tripadvisor评分都在4分上下，设有露天座位与日落海景。有一点要留意：它分两个时段营业，约上午11点半至下午2点，以及傍晚5点至晚上11点（周日5点半开始），也就是说整个下午都是关门的——最适合安排成海滨散步后的晚餐，需要订位可拨+60 88-235 160。如果想午餐时段去，其Facebook专页于2026年7月30日宣布，上午11点半至下午2点点单点菜单可享八折（8人或以上七五折）；贴文未注明截止日期，致电或WhatsApp 016-840 9500时请先确认优惠是否仍有效。
7. Tamu Gaya（亚拉街星期日市集）
别把它跟周五、周六的夜市搞混——Tamu Gaya是亚庇历史最悠久、规模最大的每周市集，每逢周日早上6点开市，就在同一条亚拉街上举行。这里主打新鲜农产品与传统小吃，而非正式的坐下用餐：千层糕、onde-onde、香兰煎饼(kuih ketayap)与沙巴特色油炸小吃kuih cincin，与沙爹、印度煎饼、炒粿条、乌达乌达并列摊位，当季还有新鲜榴莲、红毛丹与山竹。因为市集就在怡丰茶室门口经过，两者很适合安排成一趟清晨觅食路线——先吃叻沙，再慢慢逛市集找点甜食。收档时间建议以较早的为准：沙巴旅游局的景点页写下午1点，亚拉街专文则写下午2点，但摊位从接近中午就会陆续收，过了中午才到就只能挑剩下的。
结语
这7家店都不会出现在'亚庇最佳海鲜'的清单上，而这正是重点——这才是沙巴人日常在正餐之间、上班前真正会吃的食物，围绕着牛杂面、咖喱叻沙、打拉煎面，以及hinava、ambuyat这类卡达山杜顺传统菜，再加上把整周首尾串起来、风格截然不同的两个亚拉街市集。除了D'Place Kinabalu附文化表演的自助餐之外，其余几乎每一家消费都很亲民，而且大多数据点都在亚庇市中心步行可达的范围内——只有忆香海南牛什需要稍微驱车前往，且请留意它已从因南镇迁至Lorong Perindustrian。特地前往前建议先确认营业时间，因为马来西亚茶室的开店时间比菜单变动得还频繁。
只吃得下一餐，该怎么选
想吃最能代表沙巴的一碗，那就是牛杂面——愿意开车就去忆香海南牛什，想留在市中心、顺便配一碗叻沙就去怡丰茶室。同行有人不吃内脏，成兴茶餐室的打拉煎面是本文中最保险的沙巴特色菜。若目标是吃到西马绝对吃不到的东西，那就是D'Place的hinava生腌鱼与ambuyat。而如果行程刚好涵盖周日早上或周五、周六晚上，就让市集替你决定——逛街不收费，用一顿餐厅的钱就能一路吃过十几个摊位。
