不只是叻沙与干捞面
古晋的美食版图常被简化为两道菜——砂拉越叻沙与干捞面——但这座城市在紧凑的河畔市中心里，融合了中餐（福州、潮州、客家）、马来料理与达雅族／米拉瑙族原住民传统，这份混血才是值得专程一访的理由。这也是联合国教科文组织于2021年11月将古晋列为「创意城市网络·美食之都」的原因——古晋是首个加入该网络的马来西亚城市。除了这两道招牌菜，你还能找到以每100克计价卖蟹与虾的天台海鲜大排档、同一家族经营了70年的湿巴刹粿汁摊、烹调州外罕见伊班族与Orang Ulu菜式的餐厅，以及主打砂拉越千层蛋糕与福州光饼的糕点专卖店。
在古晋吃饭的实际节奏
最常见的规划失误，是以为这些店家全天营业。事实并非如此，而且早晚分工相当分明。
早上属于面食店。 位于Jalan Ban Hock的Choon Hui Cafe早上6点30分开门，只做早市（约至上午11点），周一休息——叻沙卖完就收，往往早于标示的打烊时间，建议平日早上7点30分至9点之间前往。Green Hill Corner早上7点开门（周一6点），据2026年10月的Google商家资料每日约下午3点收档；这里的干捞面同样是早餐属性。
晚上属于海鲜与粿汁。 Top Spot Food Court是纯晚市（Google商家资料显示每日下午4点至晚上10点），晚上7点至9点最挤，平日建议约6点30分抵达才不必等位。巴达南中央市场（Petanak Central Market）的34号摊则是最多游客搞错的一家——营业时间为下午4点至晚上10点30分，周二、周四与周六休息，多数品项在晚上9点30分前就会售罄。这里的粿汁是晚餐，而非一般人以为的早餐。
记得带现金。Choon Hui的叻沙档不收卡也不收电子付款，市场与大排档摊位同样以现金结账最快。
实际花费
这份清单大多便宜，但有一家不是，值得先弄清楚。Choon Hui的砂拉越叻沙普通碗约RM10，加虾的特制碗约RM13。Green Hill Corner的干捞面小碗约RM3.50，大碗约RM5。巴达南34号摊的粿汁小碗RM6、普通RM8、大碗RM10、特制RM13，凤爪每碟RM2。My Village Barok的竹筒鸡约RM20。
Top Spot是例外。那里的海鲜按重量计价，价格由各摊位每日自订，因此菜名只告诉你烹调方式，不代表价钱。一般吃法人均约RM50至RM80；若没先问清楚每100克单价就点大鱼或活虾，账单很容易冲上RM120至RM200以上。点菜前先问一句「berapa harga?」并确认每100克价格，再以midin野菜、豆腐与蔬菜等固定价格的配菜凑桌。
千层蛋糕则按尺寸而非人头计价：Dayang Salhah的小型蛋糕约RM10至RM30，大型约RM30至RM75，可依此预算规划伴手礼。
招牌菜之外还该尝试什么
竹筒鸡（manok/ayam pansoh，以香茅在竹筒中慢煮的鸡肉）、umai（米拉瑙式柑橘腌生鱼或虾），以及midin（一种与蒜头、辣椒或峇拉煎快炒的野生蕨类），是三道值得特地绕路去吃的原住民菜式。这三样在本清单的村落风格餐厅与海鲜大排档都吃得到，其中midin更是价格固定、适合用来平衡Top Spot账单的实惠之选。
一句话选择指南
只吃一餐：早上9点前去Choon Hui吃砂拉越叻沙。有一整天：早餐Choon Hui或Green Hill，午餐去Lepau正式认识伊班族与Orang Ulu料理，晚餐去Top Spot。同行者不吃生鱼或内脏：My Village Barok的竹筒鸡最稳妥，伴手礼交给Kompia House或Dayang Salhah。若你是冲着粿汁而来，请避开周二、周四与周六。
